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Modell
- 5T · 10T
- 6TTR · 10TTR
Mistral ist ein vollautomatischer Dampfbackofen mit bis zu 10 verschiedenen programmierbaren Backprogrammen und Einstellung von Temperatur, Garzeit, Gebläsegeschwindigkeit, Dampfzufuhr, Kaminöffnung und Einschaltung der Abzugsvorrichtung.
Die Installation ist sehr einfach. Das Gerät muss nur an die Strom- und Wasserversorgung angeschlossen werden.
Bäcker und Konditor «sein»…
Mistral eignet sich sowohl für Tiefkühlprodukte wie auch für vorgebackene oder frische Produkte.
Zwei Dampfgeneratoren ermöglichen das Auftauen, Aufgehen und Backen in weniger als 30 Minuten.
Durch das Sichtfenster kann der ganze Backvorgang beobachtet werden. Das Glas mit geringer thermischer Emission gibt nur wenig Wärme nach außen ab. Außerdem kann die Innenscheibe geöffnet werden, um die Reinigung zu erleichtern.
Technologisch und einfach
Das Design ist ansprechend und modern, die Anordnung der Bedienelemente ist übersichtlich, die Funktionen sind einfach und leicht programmierbar.
Mistral verfügt auch über ein automatisches Reinigungsprogramm, das während der Arbeitspausen oder über Nacht durchgeführt werden kann.
Über das neue Display können alle Garparameter kontrolliert und eingestellt werden. Außerdem stehen jederzeit aktuelle Informationen über den Garvorgang zur Verfügung.
• Geräteausstattung mit digitalen Bedienelementen
• Geräteausstattung 20 Programme
• Geräteausstattung 100 Programme
Das komplette Reinigungsprogramm (bis zur Trocknung) dauert zwischen 45 und 90 Minuten, je nachdem welche der 3 elektronisch einstellbaren Reinigungsarten gewählt wird (delikat, normal, intensiv).
Automatisches Reinigungssystem
• Detail der Bedienblende
• Reinigungsmittelbehälter
• Rotierende Reinigungsdüse
• Anschlüsse für Behälterfüllung
Kombinierbar
Je nach Anforderung ist der Backofen in der Ausführung mit 6 Blechen oder mit 8 Blechen lieferbar. Mistral ist kompakt und benötigt deshalb wenig Platz. Der Backofen ist mit anderen Back- und Zubereitungsgeräten kombinierbar, die in einer professionellen Bäckerei und Konditorei benötigt werden.
Kombinierbarkeit der Mistral-Backöfen
Ein delikater Gärschrank
Ein Muss für jeden Bäcker, der keine vorgebackene oder voraufgetriebene Produkte verwendet, sondern Brot und Teig noch traditionell herstellt. Der Gärschrank hat drei speicherbare Programme mit elektronischer Regelung von Temperatur, Feuchtigkeit und Gärzeit.
Die Gärung erfolgt in ventilierter Umgebung mit gleichmäßiger Feuchtigkeitsverteilung mittels AWHS-System (Air Wash Humidification System).
Der Gärschrank hat Türen aus gehärtetem Glas und Innenleuchten mit Ausschaltautomatik.
Betriebseigenschaften
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