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MODALE AN
Fours à vapeur à tubes annulaires pour pain et viennoiserie
- AN4C2P · AN3C3P · AN4C3P
MODALE SUOLO
Four a sole electrique pour pain, viennoiserie et pizza
- 2/4060 · 4/4060 · 6/4060 · 4/6040
- 2/4676 · 3/4676 · 4/4676 · 6/4676
Stone Bake, une série de fours réalisés entièrement en acier, avec une qualité de cuisson comparable à celle des anciens fours en briques. Ils sont caractérisés par la productivité élevée et les dimensions réduites.
Ils sont fabriqués avec des modules métalliques compacts (il n’y a aucune pièce en maçonnerie) qui passent par les portes d’accès normales, de façon à pouvoir être remontés, si nécessaire, dans d’autres locaux.
Le brûleur et la chambre de combustion en acier 310 S, situés dans la partie inférieure gauche du four, surchauffent l’eau. Ensuite, la vapeur obtenue entre en circulation dans une série de tubes annulaires de façon à distribuer uniformément la chaleur au-dessus et au-dessous des soles en béton armé réfractaire.
La récupération et le recyclage des fumées de combustion permettent de faire augmenter rapidement la température, avec une économie d’énergie considérable et une consommation de combustible limitée.
Chaque four de la Série Stone Bake est équipé de:
• générateur de vapeur
• vanne pour la sortie de la vapeur
• éclairage dans les chambres de cuisson
• portes en vitre thermique
• hotte aspirante
De plus, sur le panneau de commande:
• interrupteur marche/arrêt
• bouton vapeur
• thermomètre numérique
• thermostat température
• interrupteur général d’arrêt
• minuteur de cuisson
Données Techniques AN
Dimensions
Données Techniques SUOLO
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