{"id":22050,"date":"2018-03-27T11:38:06","date_gmt":"2018-03-27T09:38:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bakeoff.it\/sistemi-di-cottura\/cotture-avanzate"},"modified":"2021-09-07T10:31:49","modified_gmt":"2021-09-07T08:31:49","slug":"cuissons-avancees","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/systemes-de-cuisson\/cuissons-avancees","title":{"rendered":"Cuissons avanc\u00e9es"},"content":{"rendered":"
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Sonde au c\u0153ur et cuisson \u0394T<\/h2>\n

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La MULTIPOINT PROBE est un outil indispensable pour atteindre avec une grande pr\u00e9cision<\/strong> la temp\u00e9rature r\u00e9gl\u00e9e au c\u0153ur.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la technologie BAKE OFF, nous avons donn\u00e9 \u00e0 la MULTIPONT PROBE<\/strong> 5 points de lecture capables de reconna\u00eetre les fibres animales et v\u00e9g\u00e9tales, mais surtout des alarmes intelligentes qui vous guideront vers des cuissons gourmets toujours parfaites.<\/p>\n<\/div>\n

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Sous vide<\/h2>\n

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La cuisine sous vide est une technique de cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature qui permet de cuisiner plusieurs aliments. La cuisson se fait \u00e0 la vapeur contr\u00f4l\u00e9e et \u00e0 des temp\u00e9ratures pas trop \u00e9lev\u00e9es (entre 70\u00b0 et 100\u00b0).<\/p>\n

Elle permet de prolonger jusqu\u2019\u00e0 3 fois la dur\u00e9e de conservation du produit, car l\u2019absence d\u2019oxyg\u00e8ne ralentit consid\u00e9rablement la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne et l\u2019oxydation des aliments.<\/p>\n

BAKE OFF, gr\u00e2ce au syst\u00e8me VACUUM PROBE, vous permet de contr\u00f4ler parfaitement les temp\u00e9ratures pendant la cuisson et, gr\u00e2ce au STEAM CONTROL, de conserver les nutriments pr\u00e9cieux et l\u2019humidit\u00e9 naturelle des aliments.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Basse temp\u00e9rature<\/h2>\n

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La cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature est une technique utilis\u00e9e pour conserver les caract\u00e9ristiques et le poids des viandes et des poissons<\/strong>. Cette m\u00e9thode remonte au d\u00e9but des ann\u00e9es 700, lorsque de grandes parties de viande ou de poisson devaient \u00eatre cuites pour les rendre tendres et juteuses, ces cuissons n\u00e9cessitant des temps longs et des contr\u00f4les continus.<\/p>\n

BAKE OFF, en utilisant le syst\u00e8me CONTROLLED CONVECTION<\/strong> associ\u00e9 \u00e0 la MULTIPOINT PROBE<\/strong>, vous permettra de r\u00e9aliser des cuissons \u00e0 basse temp\u00e9rature sans contr\u00f4le continu et avec la certitude d\u2019une cuisson parfaite.<\/p>\n<\/div>\n

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Cuisson en bocal<\/h2>\n

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La cuisson en bocal permet de garder intacts les parfums et les saveurs des aliments<\/strong>, sans aucune dispersion. Dans les cuisines gastronomiques du monde entier, elle est consid\u00e9r\u00e9e comme une technique de cuisson r\u00e9volutionnaire et innovante.\nBAKE OFF, gr\u00e2ce au STEAM CONTROL<\/strong> associ\u00e9 \u00e0 la MULTIPOINT PROBE<\/strong>, vous permet de r\u00e9aliser des cuissons en bocal certifi\u00e9es par le registre H.A.C.C.P.<\/strong> . A l\u2019ouverture des bocaux, vous sentirez tout le parfum des ingr\u00e9dients se d\u00e9gager.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sonde au c\u0153ur et cuisson \u0394T La MULTIPOINT PROBE est un outil indispensable pour atteindre avec une grande pr\u00e9cision la temp\u00e9rature r\u00e9gl\u00e9e au c\u0153ur. Gr\u00e2ce \u00e0 la technologie BAKE OFF, nous avons donn\u00e9 \u00e0 la MULTIPONT PROBE 5 points de lecture capables de reconna\u00eetre les fibres animales et v\u00e9g\u00e9tales, mais surtout des alarmes intelligentes qui… Read more \u00e0 proposCuissons avanc\u00e9es<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5881,"parent":19854,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"statica-leftcol-post.php","meta":{"_acf_changed":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"sidebar-content","footnotes":""},"class_list":["post-22050","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/22050","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22050"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/22050\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22052,"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/22050\/revisions\/22052"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19854"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bakeoff.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}