Rotorbake E11 18T Classic

Equipamiento para la variante eléctrica

• Sistema Multi-ventilador BakeAIR

  Sistema Multi-ventilador BakeAIR

  

  El sistema Multi-ventilador con inversión cìclica del sentido de rotacciòn permite una distribución perfecta del aire caliente en la cámara de cocción y permite cocinar perfectamente aùn los productos más delicados.
• Aislamiento térmico de alto rendimento

  Aislamiento térmico de alto rendimento

  El horno BAKE OFF está diseñado para los profesionales que desean reducir de inmediato los costes que se tienen con otros hornos o sistemas de cocción, el ahorro es tangible hasta un 70% menos de energía en comparación con un horno estático y un 40% más rápido que un horno de convección. Nuestros modelos son la síntesis de 35 años de experiencia adquirida gracias a la creación de una amplia gama de modelos, desde los hornos Rotativos hasta los hornos Deck, desde los hornos de gastronomía hasta las cámaras de fermentación; esto ha permitido a nuestros ingenieros explorar los más variados materiales aislantes, acercándose incluso a los materiales utilizados en la ingeniería espacial. Todos nuestros aisladores son producidos y diseñados específicamente para la industria de hornos; utilizamos productos no contaminantes, totalmente libres de aglutinantes orgánicos, con emisiones muy limitadas de formaldehido, seguros, estables, resistentes a altas temperaturas. En las condiciones previstas, el producto es estable en el tiempo y garantiza el aislamiento ideal para reducir el consumo y ahorrar energía tanto en las funciones de fermentación, cocción, como durante las funciones de lavado.
• Doble vidrio con baja emisión térmica

  Doble vidrio con baja emisión térmica

  

  La atención de nuestros ingenieros se centra en la eficiencia energética y los estándares europeos cada vez más restrictivos aumentan la demanda de vidrio bajo emisivo. El vidrio bajo emisivo está equipado con un revestimiento que contrarresta eficazmente la dispersión térmica, K Glass™ ofrece un rendimiento significativamente mayor en términos de aislamiento térmico, así como buenos resultados de ahorro de energía reduciendo así los costes.
• Cinco velocidades de ventilación y cocción semi-statica

  Cinco velocidades de ventilación y cocción semi-statica

  

  Las cinco velocidades de ventilaciòn de nuestros modelos garantizan la velocidad del aire adecuada para cocinar cada producto. El ajuste preciso de la velocidad del ventilador permite controlar el flujo de aire caliente adecuado para cada tipo de cocción, pasando de la más agresiva a la más delicada con un simple toque. El bloqueo del ventilador regulado por la electrónica que controla la cámara permite cocinar en modo semiestático sin perder las ventajas de la convección. El Sistema de inversión del ventilador permite una perfecta distribución del aire caliente en la cámara de cocción y, gracias a las cinco velocidades, siempre tienes el aire ajustado según los alimentos a cocinar, esto también permite la cocción de productos más delicados.
• Cinco modalidades de cocción

  Cinco modalidades de cocción

  Cocción a convección, cocción a vapor, cocción con ciclo mixto convección y vapor, cocción con ciclo mixto convección y aire seco, cocción con ciclo mixto convección con humidificación.
• Apertura automatica de la cheminea BakeDRY

  Apertura automatica de la cheminea BakeDRY

  

  Gestión automática de la chimenea con posibilidad de parcialización y programación del tiempo de apertura. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Bloqueo programas con password

  Bloqueo programas con password

  Para evitar cambios involuntarios o inadequatos en los programas de cocción guardados, es posible ingresar una contraseña de protección que bloquea el acceso a la programación pero deja libre el uso del programa.
• Certificación CE

  Certificación CE
• Control automático seco/vapor en cámara

  Control automático seco/vapor en cámara

  Gestión automática de inyección de vapor y apertura de chimenea con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Control automático grado de cocción y carga enhornada

  Control automático grado de cocción y carga enhornada

  Gracias a esta función puedes personalizar el resultado de los programas predefinidos, dándole tu proprio toque especial. Y también gestionar la potencia utilizada de la mejor forma, regulando la carga para no desperdiciar energía. Resultados óptimos, mientras se ahorra.
• Control vapor en porcentaje BakeSTEAM

  Control vapor en porcentaje BakeSTEAM

  Gestión automática de inyección de vapor con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Doble generator de vapor RotorBake

  Doble generator de vapor RotorBake

  La superficie de evaporación y la posición de los dos generadores de vapor de nuestro RotorBake aseguran una producción de vapor muy superior a la media del mercado, ideal para cocciones cortas y repetidas, precocciónes, productos sin gluten.
• Función multi-timer para cocciónes múltiples y mixtas

  Función multi-timer para cocciónes múltiples y mixtas

  Un timer para cada estante, un tiempo de cocción para cada bandeja, una gráfica intuitiva que con la ayuda de los iconos te permite tener siempre bajo control todos los productos en el horno y el progreso de la cocción. Trabajar en ciclo continuo sin errores ni pérdidas de tiempo.
• Guardar, ver* y exportar datos de cocción (haccp)

  Guardar, ver* y exportar datos de cocción (haccp)

  Todo lo que sucede en el horno està controlado y registrado de forma continua. La fecha y la hora, el programa realizado, la temperatura en la càmara, el clima, la ventilación, la temperatura en el corazòn del producto, el tiempo transcurrido, las alertas y las señales de error se pueden ver * en la pantalla del horno; exportable para su posterior procesamiento o impresión a través de la conexión USB; * solo con el panel VISION
• Modalidad de uso con programas personalizados

  Modalidad de uso con programas personalizados

  Con esta función puede crear rápidamente sus programas de cocción personalizados. Tendrás disponibles hasta 10 fases de cocción, y en cada una podrás gestionar todos los parámetros de forma diferente: tiempo, temperatura en la cámara o sonda, delta T, clima y velocidad de ventilación, y darle a tu trabajo un nombre y una imagen. Para obtener resultados únicos pero repetibles en cualquier momento, incluso cuando no esté presente.
• Modalidad de uso manual

  Modalidad de uso manual

  La precisión de la electrónica, la simplicidad y claridad de los iconos del panel VISION, la libertad de configurar y cambiar lo que quieras, cuando quieras. Al igual que en la navegación con guiado visual, con este modo de cocción eliges y controlas todas las funciones del horno, siempre. Antes y durante la cocción. Y el resultado será exactamente lo que desea.
• Modalidad de uso con programas predefinidos

  Modalidad de uso con programas predefinidos

  Elija el programa desplazándote por las imágenes, haga clic e inicie. Solo tendrás que esperar a que termine el precalentamiento, hornear y dejar que el horno haga el resto. La señal de fin de cocción te avisará de que el programa ha finalizado y podrás sacarlo del horno y servirlo. Y si quieres saber más, puedes consultar las informaciónes y sugerencias disponibles en video para cada programa.
• Certificación ETL / NSF

  Certificación ETL / NSF
• Precalientamento automatico

  Precalientamento automatico

  Una función imprescindible para garantizar una cocción perfecta. Llevar el horno a temperatura antes de empezar a cocinar nunca ha sido tan fácil, solo se debe iniciar el programa deseado y el horno pasará automáticamente a la temperatura de cocción, señalando cuando está listo y manteniendo la temperatura hasta el momento de hornear.
• Programa de enfriamiento

  Programa de enfriamiento

  Ejecutable manualmente en cualquier momento, el programa de enfriamiento asegura la máxima versatilidad de nuestros hornos, porque le permite cambiar rápidamente de una cocción a alta temperatura a una de baja temperatura y viceversa, sin perder tiempo precioso.
• Programación inicio retrasado

  Programación inicio retrasado

  ¿Quieres encontrar el horno ya caliente a tu llegada? Simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa y configure la hora de inicio deseada. Hecho.
• Programación cocción retrasada

  Programación cocción retrasada

  Para seguir una cocción con inicio retrasado en el tiempo, simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa, configure el tiempo deseado para el arranque y active la opción "sin precalentamiento". Hecho.
• Libro de cocina precargado y online

  Libro de cocina precargado y online

  Tendrás decenas de recetas y programas de cocción, algunos ya guardados en tu nuevo horno, otros para descargar de nuestro sitio con actualizaciones continuas. Todos los programas y recetas son elaborados y probados por nuestros Maestros, todos estrictamente "made in Italy". Para ampliar o renovar su oferta y estar al día de las nuevas tendencias.
• Detección automática y notificación de errores.

  Detección automática y notificación de errores.

  Inteligente, atento, colaborativo. Su nuevo horno le ayuda a controlar cada acción e informa errores y anomalías. Reduzca los errores, reduzca el desperdicio, optimice los resultados y las ganancias.

Equipamiento para la variante Power

• Sistema Multi-ventilador BakeAIR

  Sistema Multi-ventilador BakeAIR

  

  El sistema Multi-ventilador con inversión cìclica del sentido de rotacciòn permite una distribución perfecta del aire caliente en la cámara de cocción y permite cocinar perfectamente aùn los productos más delicados.
• Aislamiento térmico de alto rendimento

  Aislamiento térmico de alto rendimento

  El horno BAKE OFF está diseñado para los profesionales que desean reducir de inmediato los costes que se tienen con otros hornos o sistemas de cocción, el ahorro es tangible hasta un 70% menos de energía en comparación con un horno estático y un 40% más rápido que un horno de convección. Nuestros modelos son la síntesis de 35 años de experiencia adquirida gracias a la creación de una amplia gama de modelos, desde los hornos Rotativos hasta los hornos Deck, desde los hornos de gastronomía hasta las cámaras de fermentación; esto ha permitido a nuestros ingenieros explorar los más variados materiales aislantes, acercándose incluso a los materiales utilizados en la ingeniería espacial. Todos nuestros aisladores son producidos y diseñados específicamente para la industria de hornos; utilizamos productos no contaminantes, totalmente libres de aglutinantes orgánicos, con emisiones muy limitadas de formaldehido, seguros, estables, resistentes a altas temperaturas. En las condiciones previstas, el producto es estable en el tiempo y garantiza el aislamiento ideal para reducir el consumo y ahorrar energía tanto en las funciones de fermentación, cocción, como durante las funciones de lavado.
• Doble vidrio con baja emisión térmica

  Doble vidrio con baja emisión térmica

  

  La atención de nuestros ingenieros se centra en la eficiencia energética y los estándares europeos cada vez más restrictivos aumentan la demanda de vidrio bajo emisivo. El vidrio bajo emisivo está equipado con un revestimiento que contrarresta eficazmente la dispersión térmica, K Glass™ ofrece un rendimiento significativamente mayor en términos de aislamiento térmico, así como buenos resultados de ahorro de energía reduciendo así los costes.
• Cinco velocidades de ventilación y cocción semi-statica

  Cinco velocidades de ventilación y cocción semi-statica

  

  Las cinco velocidades de ventilaciòn de nuestros modelos garantizan la velocidad del aire adecuada para cocinar cada producto. El ajuste preciso de la velocidad del ventilador permite controlar el flujo de aire caliente adecuado para cada tipo de cocción, pasando de la más agresiva a la más delicada con un simple toque. El bloqueo del ventilador regulado por la electrónica que controla la cámara permite cocinar en modo semiestático sin perder las ventajas de la convección. El Sistema de inversión del ventilador permite una perfecta distribución del aire caliente en la cámara de cocción y, gracias a las cinco velocidades, siempre tienes el aire ajustado según los alimentos a cocinar, esto también permite la cocción de productos más delicados.
• Cinco modalidades de cocción

  Cinco modalidades de cocción

  Cocción a convección, cocción a vapor, cocción con ciclo mixto convección y vapor, cocción con ciclo mixto convección y aire seco, cocción con ciclo mixto convección con humidificación.
• Apertura automatica de la cheminea BakeDRY

  Apertura automatica de la cheminea BakeDRY

  

  Gestión automática de la chimenea con posibilidad de parcialización y programación del tiempo de apertura. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Bloqueo programas con password

  Bloqueo programas con password

  Para evitar cambios involuntarios o inadequatos en los programas de cocción guardados, es posible ingresar una contraseña de protección que bloquea el acceso a la programación pero deja libre el uso del programa.
• Certificación CE

  Certificación CE
• Control automático seco/vapor en cámara

  Control automático seco/vapor en cámara

  Gestión automática de inyección de vapor y apertura de chimenea con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Control automático grado de cocción y carga enhornada

  Control automático grado de cocción y carga enhornada

  Gracias a esta función puedes personalizar el resultado de los programas predefinidos, dándole tu proprio toque especial. Y también gestionar la potencia utilizada de la mejor forma, regulando la carga para no desperdiciar energía. Resultados óptimos, mientras se ahorra.
• Control vapor en porcentaje BakeSTEAM

  Control vapor en porcentaje BakeSTEAM

  Gestión automática de inyección de vapor con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Doble generator de vapor RotorBake

  Doble generator de vapor RotorBake

  La superficie de evaporación y la posición de los dos generadores de vapor de nuestro RotorBake aseguran una producción de vapor muy superior a la media del mercado, ideal para cocciones cortas y repetidas, precocciónes, productos sin gluten.
• Función multi-timer para cocciónes múltiples y mixtas

  Función multi-timer para cocciónes múltiples y mixtas

  Un timer para cada estante, un tiempo de cocción para cada bandeja, una gráfica intuitiva que con la ayuda de los iconos te permite tener siempre bajo control todos los productos en el horno y el progreso de la cocción. Trabajar en ciclo continuo sin errores ni pérdidas de tiempo.
• Guardar, ver* y exportar datos de cocción (haccp)

  Guardar, ver* y exportar datos de cocción (haccp)

  Todo lo que sucede en el horno està controlado y registrado de forma continua. La fecha y la hora, el programa realizado, la temperatura en la càmara, el clima, la ventilación, la temperatura en el corazòn del producto, el tiempo transcurrido, las alertas y las señales de error se pueden ver * en la pantalla del horno; exportable para su posterior procesamiento o impresión a través de la conexión USB; * solo con el panel VISION
• Modalidad de uso con programas personalizados

  Modalidad de uso con programas personalizados

  Con esta función puede crear rápidamente sus programas de cocción personalizados. Tendrás disponibles hasta 10 fases de cocción, y en cada una podrás gestionar todos los parámetros de forma diferente: tiempo, temperatura en la cámara o sonda, delta T, clima y velocidad de ventilación, y darle a tu trabajo un nombre y una imagen. Para obtener resultados únicos pero repetibles en cualquier momento, incluso cuando no esté presente.
• Modalidad de uso manual

  Modalidad de uso manual

  La precisión de la electrónica, la simplicidad y claridad de los iconos del panel VISION, la libertad de configurar y cambiar lo que quieras, cuando quieras. Al igual que en la navegación con guiado visual, con este modo de cocción eliges y controlas todas las funciones del horno, siempre. Antes y durante la cocción. Y el resultado será exactamente lo que desea.
• Modalidad de uso con programas predefinidos

  Modalidad de uso con programas predefinidos

  Elija el programa desplazándote por las imágenes, haga clic e inicie. Solo tendrás que esperar a que termine el precalentamiento, hornear y dejar que el horno haga el resto. La señal de fin de cocción te avisará de que el programa ha finalizado y podrás sacarlo del horno y servirlo. Y si quieres saber más, puedes consultar las informaciónes y sugerencias disponibles en video para cada programa.
• Certificación ETL / NSF

  Certificación ETL / NSF
• Precalientamento automatico

  Precalientamento automatico

  Una función imprescindible para garantizar una cocción perfecta. Llevar el horno a temperatura antes de empezar a cocinar nunca ha sido tan fácil, solo se debe iniciar el programa deseado y el horno pasará automáticamente a la temperatura de cocción, señalando cuando está listo y manteniendo la temperatura hasta el momento de hornear.
• Programa de enfriamiento

  Programa de enfriamiento

  Ejecutable manualmente en cualquier momento, el programa de enfriamiento asegura la máxima versatilidad de nuestros hornos, porque le permite cambiar rápidamente de una cocción a alta temperatura a una de baja temperatura y viceversa, sin perder tiempo precioso.
• Programación inicio retrasado

  Programación inicio retrasado

  ¿Quieres encontrar el horno ya caliente a tu llegada? Simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa y configure la hora de inicio deseada. Hecho.
• Programación cocción retrasada

  Programación cocción retrasada

  Para seguir una cocción con inicio retrasado en el tiempo, simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa, configure el tiempo deseado para el arranque y active la opción "sin precalentamiento". Hecho.
• Libro de cocina precargado y online

  Libro de cocina precargado y online

  Tendrás decenas de recetas y programas de cocción, algunos ya guardados en tu nuevo horno, otros para descargar de nuestro sitio con actualizaciones continuas. Todos los programas y recetas son elaborados y probados por nuestros Maestros, todos estrictamente "made in Italy". Para ampliar o renovar su oferta y estar al día de las nuevas tendencias.
• Detección automática y notificación de errores.

  Detección automática y notificación de errores.

  Inteligente, atento, colaborativo. Su nuevo horno le ayuda a controlar cada acción e informa errores y anomalías. Reduzca los errores, reduzca el desperdicio, optimice los resultados y las ganancias.

Opciones para variante eléctrica

• Paneles exteriores INOX

  Paneles exteriores INOX
• Doble cierre y doble junta puerta

  Doble cierre y doble junta puerta

  Para asegurar el máximo agarre de temperatura y vapor dentro de la cámara, reduciendo el consumo y los tiempos de cocción, la puerta de nuestro Rotorbake puede equiparse con una doble junta de goma + acero y un doble cierre.
• Plataforma giratoria

  Plataforma giratoria

  Sistema de carga y fijación de carros con apoyo sobre plataforma giratoria, también adaptable a carros diferentes o inferiores a nuestros estándares.
• Levantamiento automatico carro

  Levantamiento automatico carro

  Con un sistema de levantamiento automático del carro, diseñado y construido para durar en el tiempo sin necesidad de lubricación o mantenimiento continuo, en nuestro Rotorbake es posible insertar carros muy pesados ​​sin ningún esfuerzo y sin "agitar" el producto.
• Apertura puerta izquierda

  Apertura puerta izquierda

  Posibilidad de inversión del sentido de apertura de la puerta de derecha a izquierda. Las bisagras se mueven hacia el lado izquierdo de la puerta y la manija hacia el lado derecho, la posición del panel de control sigue siendo la misma.
• Data logger para conexión USB

  Data logger para conexión USB

  Kit de conexión que permite exportar los datos de cocción (HACCP) a un soporte USB, importar y exportar programas y recetas creados por el usuario o descargados de nuestro sitio.

Opzioni per variante Power

• Paneles exteriores INOX

  Paneles exteriores INOX
• Doble cierre y doble junta puerta

  Doble cierre y doble junta puerta

  Para asegurar el máximo agarre de temperatura y vapor dentro de la cámara, reduciendo el consumo y los tiempos de cocción, la puerta de nuestro Rotorbake puede equiparse con una doble junta de goma + acero y un doble cierre.
• Plataforma giratoria

  Plataforma giratoria

  Sistema de carga y fijación de carros con apoyo sobre plataforma giratoria, también adaptable a carros diferentes o inferiores a nuestros estándares.
• Levantamiento automatico carro

  Levantamiento automatico carro

  Con un sistema de levantamiento automático del carro, diseñado y construido para durar en el tiempo sin necesidad de lubricación o mantenimiento continuo, en nuestro Rotorbake es posible insertar carros muy pesados ​​sin ningún esfuerzo y sin "agitar" el producto.
• Apertura puerta izquierda

  Apertura puerta izquierda

  Posibilidad de inversión del sentido de apertura de la puerta de derecha a izquierda. Las bisagras se mueven hacia el lado izquierdo de la puerta y la manija hacia el lado derecho, la posición del panel de control sigue siendo la misma.
• Data logger para conexión USB

  Data logger para conexión USB

  Kit de conexión que permite exportar los datos de cocción (HACCP) a un soporte USB, importar y exportar programas y recetas creados por el usuario o descargados de nuestro sitio.

• Rotorbake E11 18T Classic- Eléctrico
• Rotorbake E11 18T Classic- Eléctrico Power