Mistral 10T-L Master Pro

Dotazioni per variante Elettrico

• Doppio vetro basso emissivo

  Doppio vetro basso emissivo

  

  L’attenzione dei nostri ingegneri è rivolta all’efficienza energetica e norme europee sempre più restrittive aumentano la richiesta di vetro basso emissivo.

  Il vetro basso emissivo è dotato di un coating che contrasta efficacemente la dispersione termica, K Glass™ offre prestazioni nettamente superiori in termini di isolamento termico, oltre che buoni risultati di risparmio energetico riducendo così i costi.

• Illuminazione interna a led

  Illuminazione interna a led

  

  Le luci a led posizionate sul vano porta permettono una maggiore illuminazione del prodotto in cottura e valorizzano il design dei nostri modelli, le barre a led, rispetto all’illuminazione tradizionali, garantiscono maggiore efficienza, maggior durata, minori costi di manutenzione.

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• Sistema multiventola BakeAIR

  Sistema multiventola BakeAIR

  

  Il sistema Multiventola con inversione ciclica del senso di rotazione permette una perfetta distribuzione dell’aria calda nella camera di cottura e garantisce la cottura perfetta anche dei prodotti più delicati.

• Isolamento termico ad alta resa

  Isolamento termico ad alta resa

  Ogni attrezzatura BAKE OFF è progettata per i professionisti che intendono ridurre da subito i costi che si hanno con altre attrezzature, forni o sistemi di cottura, il risparmio è tangibile fino a 70% di energia in meno rispetto ad un forno statico e 40% più veloce rispetto a un forno a convezione. I nostri modelli sono la sintesi di 35 anni di esperienza maturata grazie alla realizzazione di una larga gamma di modelli, dai forni Rotativi fino a i forni Deck, dai forni gastronomia alle celle di lievitazione; questo ha permesso ai nostri ingegneri di esplorare i materiali isolanti più svariati avvicinandosi addirittura a materiali utilizzati dall’ingegneria spaziale. Tutti i nostri isolanti sono prodotti e specificamente studiati per l’industria dei forni; usiamo prodotti non inquinanti, totalmente privi di leganti organici, con limitatissime emissioni di formaldeide, sicuri, stabili resistenti ad alte temperature. Nelle previste condizioni il prodotto è stabile nel tempo e garantisce l’isolamento ideale per abbattere i consumi e risparmiare energia sia in lievitazione, cottura che durante le funzioni di lavaggio.

• Sistema di lavaggio automatico BakeCLEAN

  Sistema di lavaggio automatico BakeCLEAN

  

  Sistema di lavaggio intelligente che garantisce una perfetta pulizia e una profonda e completa igienizzazione della camera di cottura. Il nostro sistema di lavaggio BakeCLEAN consente la scelta del sistema di lavaggio più idoneo alle tue esigenze, i nostri modelli prevedono 4 modalità di lavaggio: delicato, normale, intensivo, mentre per gli sporchi più intensi abbiamo realizzato il super intensivo.

  I forni sono inoltre muniti di un Sistema di Sicurezza RISCIACQUO che garantisce l’igienizzazione della camera di cottura.

  I lavaggi automatici BakeCLEAN, in collaborazione con il nostro detergente liquido Clean&Care®, garantiscono il minimo consumo d’acqua e una perfetta pulizia in tutta la superficie di cottura. L’azione congiunta del prodotto con il vapore e poi l’acqua di risciacquo ha la massima efficacia sui grassi e i residui che si depositano durante la cottura.

  Infine, il sistema di lavaggio è in grado di operare in completa autonomia, e ciò consente di effettuare i cicli di lavaggio durante la notte.

• Connessione USB

  Connessione USB

  

  Mediante una semplice chiavetta USB oltre 300 ricette possono essere scaricare da internet.

  Il forno mette a disposizione lo spazio per 1000 programmi di ricette personali, che possono essere salvate e trasferite ad altri apparecchi della linea BAKE OFF, utilizzando una semplice chiavetta USB.

  La qualità e la sicurezza delle vostre cotture sarà sempre garantita, la modalità programmata Chef Mode permette agli utenti di salvare le ricette preferite e ripeterle in tutti i laboratori del mondo attrezzati con uno dei nostri modelli BAKE OFF

• Led blu per verifica pulizia camera

  Led blu per verifica pulizia camera

  

  La speciale luce a led blu posizionata nel vano porta permette l’identificazione dei residui di sporco più tenaci. Per questo l'uso delle luci a led blu installate nei nostri modelli garantisce un maggiore controllo della pulizia e dell'igienizzazione dei processi di lavaggio. Grazie alle sue elevata efficienza garantisce consumi ridottissimi e prestazioni elevate.

• Cinque velocita' di ventilazione e cottura semi-statica

  Cinque velocita' di ventilazione e cottura semi-statica

  

  Le cinque velocità di ventilazione di cui sono equipaggiati i nostri modelli garantiscono la giusta velocità dell’aria per la cottura di ogni prodotto. La precisa regolazione di velocità della ventola consente di controllare il flusso di aria calda adatto per ogni tipologia di cottura passando dalla più aggressiva alla più delicata con un semplice tocco. Il fermo ventola regolato dalla elettronica che controlla la camera consente una cottura in modalità semi-statica senza perdere i vantaggi della convezione. Il Sistema di Inversione della ventola permette una perfetta distribuzione dell’aria calda nella camera di cottura e grazie alle cinque velocità si ha sempre l’aria regolata in base al cibo da cuocere, questo permette anche la cottura di prodotti più delicati.

• Cinque modalita' di cottura

  Cinque modalita' di cottura

  Cottura a convezione, cottura a vapore, cottura con ciclo misto a convezione e vapore, cottura con ciclo misto a convezione e aria secca, cottura con ciclo misto a convezione con umidificazione.

• Apertura automatica del camino BakeDRY

  Apertura automatica del camino BakeDRY

  

  Gestione automatica del camino con possibilità di parzializzazione e programmazione del tempo di apertura. Per avere sempre sotto controllo il clima in camera

• Blocco programmi con password

  Blocco programmi con password

  Per evitare modifiche involontarie o improprie dei programmi di cottura memorizzati, è possibile inserire una password di protezione che blocca l'accesso alla programmazione ma lascia libero l'utilizzo del programma.

• Camera di cottura con angoli arrotondati

  Camera di cottura con angoli arrotondati

  La precisa lavorazione di arrotondamento degli angoli eseguita sulla camera di cottura in acciaio inox AISI 304 consente una maggiore pulizia del forno e facilita la circolazione dell'aria

• Certificazione CE

  Certificazione CE
• Controllo automatico del clima in camera

  Controllo automatico del clima in camera

  Gestione automatica dell'iniezione di vapore e dell'apertura del camino con possibilità di parzializzazione in percentuale e programmazione a tempo. Per avere sempre sotto controllo il clima in camera

• Controllo automatico del grado di cottura e del carico di infornata

  Controllo automatico del grado di cottura e del carico di infornata

  Grazie a questa funzione potrai personalizzare il risultato dei programmi preimpostati, dando quel tocco in più che ti contraddistingue. E anche gestire nel modo migliore la potenza impiegata, regolando il carico per non sprecare energia. Risultati ottimali, risparmiando.

• Controllo vapore in percentuale BakeSTEAM

  Controllo vapore in percentuale BakeSTEAM

  Gestione automatica dell'iniezione di vapore con possibilità di parzializzazione in percentuale e programmazione a tempo. Per avere sempre sotto controllo il clima in camera

• Funzione multi-timer per cotture multiple e miste

  Funzione multi-timer per cotture multiple e miste

  Un timer per ogni ripiano, un tempo di cottura per ogni teglia, una grafica intuitiva che con l'aiuto delle icone consente di avere sempre sotto controllo tutti i prodotti in forno e l'avanzamento delle cotture. Per lavorare a ciclo continuo senza errori ne perdite di tempo.

• Iniezione di vapore programmabile a tempo

  Iniezione di vapore programmabile a tempo

  Consente di programmare un tempo di iniezione vapore in secondi, e di eseguirlo in qualsiasi momento della cottura con un semplice touch

• Iniezione di vapore manuale

  Iniezione di vapore manuale

  Un semplice pulsante consente di iniettare vapore all'interno della camera di cottura per il tempo o la quantità desiderate

• Memorizzazione, visualizzazione* ed esportazione dati di cottura (haccp)

  Memorizzazione, visualizzazione* ed esportazione dati di cottura (haccp)

  Tutto quello che succede nel forno viene monitorato e registrato in continuo. Data e ora, programma eseguito, temperatura in camera, clima, ventilazione, temperatura al cuore del prodotto, tempo trascorso, alert e segnalazione errori sono visualizzabili* sullo schermo del forno ed  esportabili per una successiva elaborazione o stampa attraverso la connessione USB

• Modalità di utilizzo con programmi personalizzati

  Modalità di utilizzo con programmi personalizzati

  Con questa funzione potrai realizzare semplicemente e rapidamente i tuoi programmi di cottura personalizzati. Avrai a disposizione fino a 10 fasi di cottura, e in ognuna potrai gestire in modo diverso tutti i parametri: tempo, temperatura in camera o a sonda, delta T, clima e velocità di ventilazione, e dare al tuo lavoro un nome e una immagine. Per risultati unici ma ripetibili in qualsiasi momento, anche quando tu non ci sarai.

• Modalità di utilizzo manuale

  Modalità di utilizzo manuale

  La precisione dell'elettronica, la semplicità e la chiarezza delle icone del pannello VISION, la libertà di impostare e modificare quello che vuoi, quando vuoi. Come nella navigazione a vista, con questa modalità di cottura scegli e comandi tu tutte le funzioni del forno, sempre. Prima e durante la cottura. E il risultato sarà esattamente quello che vuoi tu.

• Modalità di utilizzo con programmi preimpostati

  Modalità di utilizzo con programmi preimpostati

  Scegli il programma facendo scorrere le immagini, clicca e avvia. Dovrai solo aspettare la fine del preriscaldamento, informare a lasciare che il forno faccia il resto. Il segnale di fine cottura di avvertirà che il programma è terminato e potrai sfornare e servire. E se vuoi saperne di più puoi consultare le informazioni e i suggerimenti disponibili a video per ogni programma.

• Certificazione EAC

  Certificazione EAC
• Modularità

  Modularità

  Ridurre gli spazi di ingombro e ottimizzare la produzione. Questa prospettiva è alla base della progettazione modulare dei nostri forni che possono essere integrarsi e comporsi in maniera armonica con le attrezzature e gli accessori dedicati. Il sistema modulare consente di utilizzare più forni e cuocere contemporaneamente più prodotti con caratteristiche ed esigenze di cottura diverse

• Preriscaldamento automatico

  Preriscaldamento automatico

  Una funzione essenziale per garantire cotture perfette. Portare il forno in temperatura prima di iniziare la cottura non è mai stato così semplice, basta far partire il programma desiderato e il forno si porterà automaticamente alla temperatura di cottura, segnalando quando è pronto e mantenendo la temperatura fino al momento dell'infornamento

• Programma di raffreddamento

  Programma di raffreddamento

  Eseguibile manualmente in qualsiasi momento, il programma di raffreddamento assicura la massima versatilità dei nostri forni, perché consente di passare rapidamente da una cottura ad alta temperatura ad una a bassa e viceversa, senza sprecare tempo prezioso

• Programmazione accensione differita

  Programmazione accensione differita

  Volete trovare il forno già caldo al vostro arrivo? Vi basterà selezionare la funzione "partenza ritardata", scegliere il programma e impostare l'ora desiderata per l'accensione. Fatto.

• Programmazione cottura differita

  Programmazione cottura differita

  Per seguire una cottura con accensione differita nel tempo, vi basterà selezionare la funzione "partenza ritardata", scegliere il programma, impostare l'ora desiderata per l'accensione e attivare l'opzione "no preriscaldamento". Fatto.

• Raffreddamento automatico della camera di cottura

  Raffreddamento automatico della camera di cottura

  Suggerito ed eseguito dal forno in automatico quando si passa da una cottura ad alta temperatura ad una con una temperatura inferiore, assicura la massima versatilità ed efficacia dei nostri forni evitando errori e ottimizzando i tempi di produzione

• Ricettario precaricato e online

  Ricettario precaricato e online

  Avrai a disposizione decine di ricette e programmi di cottura, alcuni già memorizzati nel tuo nuovo forno, altri da scaricare dal nostro sito con continui aggiornamenti. Tutti i programmi e le ricette sono realizzate e testate dai nostri Maestri, tutte rigorosamente "made in Italy". Per allargare o rinnovare la tua offerta e rimanere sempre aggiornato sulle nuove tendenze.

• Rilevazione automatica e segnalazione errori

  Rilevazione automatica e segnalazione errori

  Intelligente, attento, collaborativo. Il tuo nuovo forno ti aiuta a controllare ogni azione e ti segnala errori e anomalie. Riduci gli errori, riduci gli sprechi, ottimizzi il risultato e il profitto.

• Risciacquo di sicurezza

  Risciacquo di sicurezza

  

  Studiato per garantire la sicurezza e l'igiene del forno, il risciacquo di sicurezza dura tre minuiti e viene attivato in caso di interruzione forzata di un programma di lavaggio.

• Sovrapponibilità

  Sovrapponibilità

  Ridurre gli spazi di ingombro e ottimizzare la produzione. Questa prospettiva è alla base della progettazione modulare dei nostri forni che possono essere integrarsi e comporsi in maniera armonica con le attrezzature e gli accessori dedicati. Il sistema modulare consente di utilizzare più forni e cuocere contemporaneamente più prodotti con caratteristiche ed esigenze di cottura diverse

• Ventilazione con inversione, controllo velocita' e freno motore

  Ventilazione con inversione, controllo velocita' e freno motore

  Le cinque velocità di ventilazione di cui sono equipaggiati i nostri modelli garantiscono la giusta velocità dell’aria per la cottura di ogni prodotto. La precisa regolazione di velocità della ventola consente di controllare il flusso di aria calda adatto per ogni tipologia di cottura passando dalla più aggressiva alla più delicata con un semplice tocco. Il fermo ventola regolato dalla elettronica che controlla la camera consente una cottura in modalità semi-statica senza perdere i vantaggi della convezione. Il Sistema di Inversione della ventola permette una perfetta distribuzione dell’aria calda nella camera di cottura e grazie alle cinque velocità si ha sempre l’aria regolata in base al cibo da cuocere, questo permette anche la cottura di prodotti più delicati.

• Vetro interno apribile per pulizia

  Vetro interno apribile per pulizia
• Display touch screen capacitivo 7" con icone

  Display touch screen capacitivo 7" con icone

  

  Schermo 7 pollici LCD TFT a colori CAPACITIVO protetto da un vetro spessore 5 mm, funzionalità multi-touch, lunga durata nella maggior parte degli ambienti, resistenza al contatto con acqua, polvere e grassi.

  Dotato di interfaccia semplice, intuitiva e personalizzabile, gestione rapida delle ricette chef e utente, 500 ricette programmabili, gestisce più di 30 lingue dotata anche di programmi di cotture notturne. Vision gestisce in modo completo e autonomo i programmi e le funzionalità del forno.

Opzioni per variante Elettrico

• Connessione Ethernet e predisposizione Wi-Fi BakeNET

  Connessione Ethernet e predisposizione Wi-Fi BakeNET

  La connessione ethernet, cablata o wireless, permette di connettere il forno alla vostra rete LAN interna in modo da poter gestire, analizzare ed elaborare i dati di ogni singola cottura eseguita, sia da locale che da remoto. Consente inoltre di salvare le impostazioni e le ricette in modo da poterle replicare su ogni forno compatibile in vostro possesso risparmiando sui tempi di configurazione. Le performance uniche del nostro hardware permettono di realizzare una connessione diretta, sicura e criptata, senza l’utilizzo di server remoti, in modo che i vostri dati rimangano veramente e solamente vostri.
• Apertura porta sinistra

  Apertura porta sinistra

  Possibilità di inversione del senso di apertura della porta da destra verso sinistra. Le cerniere vengono spostate sul lato sinistro della porta e la maniglia sul lato destro, la posizione del pannello comandi rimane la stessa

• Mistral 10T-L Master Pro- Elettrico