Rotorbake T11 18T Master Pro

Dotazioni per variante Gas

• Doppio vetro basso emissivo

  Doppio vetro basso emissivo

  

  L’attenzione dei nostri ingegneri è rivolta all’efficienza energetica e norme europee sempre più restrittive aumentano la richiesta di vetro basso emissivo.

  Il vetro basso emissivo è dotato di un coating che contrasta efficacemente la dispersione termica, K Glass™ offre prestazioni nettamente superiori in termini di isolamento termico, oltre che buoni risultati di risparmio energetico riducendo così i costi.

• Sistema multiventola BakeAIR

  Sistema multiventola BakeAIR

  

  Il sistema Multiventola con inversione ciclica del senso di rotazione permette una perfetta distribuzione dell’aria calda nella camera di cottura e garantisce la cottura perfetta anche dei prodotti più delicati.

• Isolamento termico ad alta resa

  Isolamento termico ad alta resa

  Ogni attrezzatura BAKE OFF è progettata per i professionisti che intendono ridurre da subito i costi che si hanno con altre attrezzature, forni o sistemi di cottura, il risparmio è tangibile fino a 70% di energia in meno rispetto ad un forno statico e 40% più veloce rispetto a un forno a convezione. I nostri modelli sono la sintesi di 35 anni di esperienza maturata grazie alla realizzazione di una larga gamma di modelli, dai forni Rotativi fino a i forni Deck, dai forni gastronomia alle celle di lievitazione; questo ha permesso ai nostri ingegneri di esplorare i materiali isolanti più svariati avvicinandosi addirittura a materiali utilizzati dall’ingegneria spaziale. Tutti i nostri isolanti sono prodotti e specificamente studiati per l’industria dei forni; usiamo prodotti non inquinanti, totalmente privi di leganti organici, con limitatissime emissioni di formaldeide, sicuri, stabili resistenti ad alte temperature. Nelle previste condizioni il prodotto è stabile nel tempo e garantisce l’isolamento ideale per abbattere i consumi e risparmiare energia sia in lievitazione, cottura che durante le funzioni di lavaggio.

• Connessione USB

  Connessione USB

  

  Mediante una semplice chiavetta USB oltre 300 ricette possono essere scaricare da internet.

  Il forno mette a disposizione lo spazio per 1000 programmi di ricette personali, che possono essere salvate e trasferite ad altri apparecchi della linea BAKE OFF, utilizzando una semplice chiavetta USB.

  La qualità e la sicurezza delle vostre cotture sarà sempre garantita, la modalità programmata Chef Mode permette agli utenti di salvare le ricette preferite e ripeterle in tutti i laboratori del mondo attrezzati con uno dei nostri modelli BAKE OFF

• Cinque velocita' di ventilazione e cottura semi-statica

  Cinque velocita' di ventilazione e cottura semi-statica

  

  Le cinque velocità di ventilazione di cui sono equipaggiati i nostri modelli garantiscono la giusta velocità dell’aria per la cottura di ogni prodotto. La precisa regolazione di velocità della ventola consente di controllare il flusso di aria calda adatto per ogni tipologia di cottura passando dalla più aggressiva alla più delicata con un semplice tocco. Il fermo ventola regolato dalla elettronica che controlla la camera consente una cottura in modalità semi-statica senza perdere i vantaggi della convezione. Il Sistema di Inversione della ventola permette una perfetta distribuzione dell’aria calda nella camera di cottura e grazie alle cinque velocità si ha sempre l’aria regolata in base al cibo da cuocere, questo permette anche la cottura di prodotti più delicati.

• Cinque modalita' di cottura

  Cinque modalita' di cottura

  Cottura a convezione, cottura a vapore, cottura con ciclo misto a convezione e vapore, cottura con ciclo misto a convezione e aria secca, cottura con ciclo misto a convezione con umidificazione.

• Apertura automatica del camino BakeDRY

  Apertura automatica del camino BakeDRY

  

  Gestione automatica del camino con possibilità di parzializzazione e programmazione del tempo di apertura. Per avere sempre sotto controllo il clima in camera

• Blocco programmi con password

  Blocco programmi con password

  Per evitare modifiche involontarie o improprie dei programmi di cottura memorizzati, è possibile inserire una password di protezione che blocca l'accesso alla programmazione ma lascia libero l'utilizzo del programma.

• Camera di combustione garantita 7 anni

  Camera di combustione garantita 7 anni

  L'acciaio AISI 316 con il quale sono costruite le camere di combustione dei nostri ROTORBAKE e la particolare conformazione del focolare assicurano una durata eccezionale nel tempo, e ci consentono di garantire la loro integrità per almeno 7 anni.

• Scambiatore di calore interno alla camera di cottura

  Scambiatore di calore interno alla camera di cottura

  Lo scambiatore di calore posizionato all'interno della camera di cottura intorno alle ventole garantisce la massima resa riducendo in modo sensibile i consumi. Inoltre, grazie alla sua speciale forma e alla struttura innovativa assicura l'uniformità di cottura verticale per tutto le teglie del carrello e orizzontale su ogni singola teglia, dagli angoli fino al centro.

• Certificazione CE

  Certificazione CE
• Controllo automatico del clima in camera

  Controllo automatico del clima in camera

  Gestione automatica dell'iniezione di vapore e dell'apertura del camino con possibilità di parzializzazione in percentuale e programmazione a tempo. Per avere sempre sotto controllo il clima in camera

• Controllo automatico del grado di cottura e del carico di infornata

  Controllo automatico del grado di cottura e del carico di infornata

  Grazie a questa funzione potrai personalizzare il risultato dei programmi preimpostati, dando quel tocco in più che ti contraddistingue. E anche gestire nel modo migliore la potenza impiegata, regolando il carico per non sprecare energia. Risultati ottimali, risparmiando.

• Controllo vapore in percentuale BakeSTEAM

  Controllo vapore in percentuale BakeSTEAM

  Gestione automatica dell'iniezione di vapore con possibilità di parzializzazione in percentuale e programmazione a tempo. Per avere sempre sotto controllo il clima in camera

• Doppia vaporiera RotorBake

  Doppia vaporiera RotorBake

  La superficie di evaporazione e la posizione delle due vaporiere dei nostri RotorBake assicura una produzione di vapore molto superiore alla media del mercato, ideale per cotture brevi e ripetute, precotture, prodotti senza glutine

• Funzione multi-timer per cotture multiple e miste

  Funzione multi-timer per cotture multiple e miste

  Un timer per ogni ripiano, un tempo di cottura per ogni teglia, una grafica intuitiva che con l'aiuto delle icone consente di avere sempre sotto controllo tutti i prodotti in forno e l'avanzamento delle cotture. Per lavorare a ciclo continuo senza errori ne perdite di tempo.

• Iniezione di vapore programmabile a tempo

  Iniezione di vapore programmabile a tempo

  Consente di programmare un tempo di iniezione vapore in secondi, e di eseguirlo in qualsiasi momento della cottura con un semplice touch

• Iniezione di vapore manuale

  Iniezione di vapore manuale

  Un semplice pulsante consente di iniettare vapore all'interno della camera di cottura per il tempo o la quantità desiderate

• Memorizzazione, visualizzazione* ed esportazione dati di cottura (haccp)

  Memorizzazione, visualizzazione* ed esportazione dati di cottura (haccp)

  Tutto quello che succede nel forno viene monitorato e registrato in continuo. Data e ora, programma eseguito, temperatura in camera, clima, ventilazione, temperatura al cuore del prodotto, tempo trascorso, alert e segnalazione errori sono visualizzabili* sullo schermo del forno ed  esportabili per una successiva elaborazione o stampa attraverso la connessione USB

• Modalità di utilizzo con programmi personalizzati

  Modalità di utilizzo con programmi personalizzati

  Con questa funzione potrai realizzare semplicemente e rapidamente i tuoi programmi di cottura personalizzati. Avrai a disposizione fino a 10 fasi di cottura, e in ognuna potrai gestire in modo diverso tutti i parametri: tempo, temperatura in camera o a sonda, delta T, clima e velocità di ventilazione, e dare al tuo lavoro un nome e una immagine. Per risultati unici ma ripetibili in qualsiasi momento, anche quando tu non ci sarai.

• Modalità di utilizzo manuale

  Modalità di utilizzo manuale

  La precisione dell'elettronica, la semplicità e la chiarezza delle icone del pannello VISION, la libertà di impostare e modificare quello che vuoi, quando vuoi. Come nella navigazione a vista, con questa modalità di cottura scegli e comandi tu tutte le funzioni del forno, sempre. Prima e durante la cottura. E il risultato sarà esattamente quello che vuoi tu.

• Modalità di utilizzo con programmi preimpostati

  Modalità di utilizzo con programmi preimpostati

  Scegli il programma facendo scorrere le immagini, clicca e avvia. Dovrai solo aspettare la fine del preriscaldamento, informare a lasciare che il forno faccia il resto. Il segnale di fine cottura di avvertirà che il programma è terminato e potrai sfornare e servire. E se vuoi saperne di più puoi consultare le informazioni e i suggerimenti disponibili a video per ogni programma.

• Certificazione ETL / NSF

  Certificazione ETL / NSF
• Preriscaldamento automatico

  Preriscaldamento automatico

  Una funzione essenziale per garantire cotture perfette. Portare il forno in temperatura prima di iniziare la cottura non è mai stato così semplice, basta far partire il programma desiderato e il forno si porterà automaticamente alla temperatura di cottura, segnalando quando è pronto e mantenendo la temperatura fino al momento dell'infornamento

• Programma di raffreddamento

  Programma di raffreddamento

  Eseguibile manualmente in qualsiasi momento, il programma di raffreddamento assicura la massima versatilità dei nostri forni, perché consente di passare rapidamente da una cottura ad alta temperatura ad una a bassa e viceversa, senza sprecare tempo prezioso

• Programmazione accensione differita

  Programmazione accensione differita

  Volete trovare il forno già caldo al vostro arrivo? Vi basterà selezionare la funzione "partenza ritardata", scegliere il programma e impostare l'ora desiderata per l'accensione. Fatto.

• Programmazione cottura differita

  Programmazione cottura differita

  Per seguire una cottura con accensione differita nel tempo, vi basterà selezionare la funzione "partenza ritardata", scegliere il programma, impostare l'ora desiderata per l'accensione e attivare l'opzione "no preriscaldamento". Fatto.

• Raffreddamento automatico della camera di cottura

  Raffreddamento automatico della camera di cottura

  Suggerito ed eseguito dal forno in automatico quando si passa da una cottura ad alta temperatura ad una con una temperatura inferiore, assicura la massima versatilità ed efficacia dei nostri forni evitando errori e ottimizzando i tempi di produzione

• Ricettario precaricato e online

  Ricettario precaricato e online

  Avrai a disposizione decine di ricette e programmi di cottura, alcuni già memorizzati nel tuo nuovo forno, altri da scaricare dal nostro sito con continui aggiornamenti. Tutti i programmi e le ricette sono realizzate e testate dai nostri Maestri, tutte rigorosamente "made in Italy". Per allargare o rinnovare la tua offerta e rimanere sempre aggiornato sulle nuove tendenze.

• Rilevazione automatica e segnalazione errori

  Rilevazione automatica e segnalazione errori

  Intelligente, attento, collaborativo. Il tuo nuovo forno ti aiuta a controllare ogni azione e ti segnala errori e anomalie. Riduci gli errori, riduci gli sprechi, ottimizzi il risultato e il profitto.

Opzioni per variante Gas

• Connessione Ethernet e predisposizione Wi-Fi BakeNET

  Connessione Ethernet e predisposizione Wi-Fi BakeNET

  La connessione ethernet, cablata o wireless, permette di connettere il forno alla vostra rete LAN interna in modo da poter gestire, analizzare ed elaborare i dati di ogni singola cottura eseguita, sia da locale che da remoto. Consente inoltre di salvare le impostazioni e le ricette in modo da poterle replicare su ogni forno compatibile in vostro possesso risparmiando sui tempi di configurazione. Le performance uniche del nostro hardware permettono di realizzare una connessione diretta, sicura e criptata, senza l’utilizzo di server remoti, in modo che i vostri dati rimangano veramente e solamente vostri.
• Pannellatura esterna INOX

  Pannellatura esterna INOX
• Doppia serratura e doppia guarnizione porta

  Doppia serratura e doppia guarnizione porta

  Per assicurare la massima tenuta della temperatura e del vapore all'interno della camera, riducendo i consumi e i tempi di cottura, la porta dei nostri Rotorbake può essere dotata di una doppia guarnizione in gomma + acciaio e di una doppia chiusura

• Piattaforma rotante

  Piattaforma rotante

  Sistema di caricamento e fissaggio del carrello con appoggio su piattaforma rotante, adattabile anche a carrelli diversi o più bassi dei nostri standard

• Sollevamento automatico del carrello

  Sollevamento automatico del carrello

  Con un sistema di sollevamento automatico del carrello progettato e realizzato per durare nel tempo senza bisogno di lubrificazione ne manutenzione continua, nei nostri Rotorbake è possibile inserire carrelli molto pesanti senza nessuno sforzo e senza "scuotere" il prodotto.

• Apertura porta sinistra

  Apertura porta sinistra

  Possibilità di inversione del senso di apertura della porta da destra verso sinistra. Le cerniere vengono spostate sul lato sinistro della porta e la maniglia sul lato destro, la posizione del pannello comandi rimane la stessa

• Rotorbake T11 18T Master Pro- Gas