Rotorbake T11 18T Master Pro

Équipement pour la variante Gas

• Système multi-ventilateur BakeAIR

  Système multi-ventilateur BakeAIR

  

  Le système multi-ventilateur à inversion cyclique du sens de rotation permet une parfaite répartition de l'air chaud dans la chambre de cuisson et garantit une cuisson parfaite même des produits les plus délicats.
• Double vitre à faible émissivité thermique

  Double vitre à faible émissivité thermique

  

  L'attention de nos ingénieurs est focalisée sur l'efficacité énergétique et des normes européennes de plus en plus restrictives augmentent la demande de vitre à faible émissivité. La vitre à faible émissivité est équipée d'un revêtement qui neutralise effectivement la dispersion thermique, K Glass ™ offre des performances bien supérieures en termes d'isolation thermique, ainsi que de bons résultats d'économie d'énergie, en réduisant ainsi les coûts.
• Isolation thermique à haute rendement

  Isolation thermique à haute rendement

  Tous les modèles BAKE OFF sont conçus pour les professionnels qui ont l'intention de réduire immédiatement les coûts qui surviennent avec d'autres équipements, fours ou systèmes de cuisson. L'epargne est tangible jusqu'à 70% moins d'énergie qu'un four statique et 40% plus rapide qu'un four à convection. Nos modèles sont la synthèse de 35 ans d'expérience acquise grâce à la création d'une large gamme de modèles, des fours Rotatifs aux fours Deck, des fours pour la gastronomie aux chambre de fermentation ; cela a permis à nos ingénieurs d'évaluer les matériaux isolants les plus variés, se rapprochant même des matériaux utilisés dans l'ingénierie spatiale. Tous nos isolants sont produits et conçus de façon spécifique pour l'industrie des fours ; nous utilisons des produits non polluants, totalement exempts de liants organiques, avec des émissions de formaldéhyde très limitées, sûrs, stables et résistants aux températures élevées. Dans les conditions standards, le produit est stable dans le temps et garantit l'isolation idéale pour réduire la consommation et économiser de l'énergie à la fois dans les fonctions de levage, de cuisson et de lavage.
• Connexion USB

  Connexion USB

  

  À l'aide d'une simple clé USB, plus de 300 recettes peuvent être téléchargées sur Internet. Le four offre de l'espace pour 1000 programmes de recettes personnelles, qui peuvent être enregistrées et transférées vers d'autres modèles de la ligne BAKE OFF, à l'aide d'une simple clé USB. La qualité et la sécurité des votres cuissons seront toujours garanties, la modalité programmée Chef Mode permet aux utilisateurs d'enregistrer leurs recettes préférées et de les répéter dans tous les laboratoires du monde équipés d'un de nos modèles BAKE OFF.
• Cinq vitesses de ventilation et cuisson semi-statique

  Cinq vitesses de ventilation et cuisson semi-statique

  

  Les cinq vitesses de ventilation dont nos modèles sont équipés assurent la correcte vitesse d'air pour la cuisson de chaque produit. Le réglage précis de la vitesse du ventilateur permet de contrôler le flux d'air chaud utile pour chaque type de cuisson, en passant de la plus agressive à la plus délicate par un simple touche. L'arrêt du ventilateur régulé par l'électronique qui contrôle la chambre permet une cuisson en mode semi-statique sans perdre les avantages de la convection. Le système d'inversion du ventilateur permet une répartition parfaite de l'air chaud dans la chambre de cuisson et, grâce aux cinq vitesses, vous avez toujours l'air ajusté en fonction des aliments à cuire; cela permet également la cuisson de produits plus délicats.
• Cinq méthodes de cuisson

  Cinq méthodes de cuisson

  Cuisson à convection, cuisson à la vapeur, cuisson avec cycle mixte convection et vapeur, cuisson avec cycle mixte convection et air sec, cuisson avec cycle mixte convection et humidification.
• Ouverture automatique de la cheminée BakeDRY

  Ouverture automatique de la cheminée BakeDRY

  

  Gestion automatique de la cheminée avec possibilité de partialisation et programmation de l'heure d'ouverture. Pour toujours avoir l'équilibrage entre sec et vapeur sous contrôle.
• Bloc programmes avec password

  Bloc programmes avec password

  Pour éviter des modifications involontaires ou inappropriées des programmes de cuisson mémorisés, il est possible de saisir un mot de passe de protection qui bloque l'accès à la programmation mais laisse libre l'utilisation du programme.
• Chambre de combustion garantie 7 años

  Chambre de combustion garantie 7 años

  L'acier AISI 316 dont les chambres de combustion de nos ROTORBAKE sont construites et la forme particulière du foyer assurent une durabilité exceptionnelle dans le temps, et nous permettent de garantir leur intégrité au moins 7 ans.
• Échangeur de chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson

  Échangeur de chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson

  L'échangeur de chaleur positionné à l'intérieur de la chambre de cuisson autour des ventilateurs garantit un rendement maximal, en réduisant considérablement la consommation. De plus, grâce à sa forme spéciale et sa structure innovante, il assure une uniformité de cuisson verticale pour tous les plaques du chariot et horizontale sur chaque plaque, des coins jusqu'au centre.
• Certification CE

  Certification CE
• Contrôle automatique sec/vapeur dans la chambre

  Contrôle automatique sec/vapeur dans la chambre

  Gestion automatique de l'injection de vapeur et de l'ouverture de la cheminée avec possibilité de partialisation en pourcentage et programmation temporisée. Pour toujours avoir l'équilibrage entre sec et vapeur sous contrôle.
• Contrôle automatique degré de cuisson et chargement fournée

  Contrôle automatique degré de cuisson et chargement fournée

  Grâce à cette fonction, vous pouvez personnaliser le résultat des programmes prédéfinis, en donnant ce petit plus qui vous distingue. Et aussi gérer au mieux la puissance utilisée, en ajustant la charge pour ne pas gaspiller d'énergie. Des résultats optimaux, tout en économisant.
• Contrôle vapeur en pourcentage BakeSTEAM

  Contrôle vapeur en pourcentage BakeSTEAM

  Gestion automatique de l'injection de vapeur avec possibilité de partialisation en pourcentage et programmation temporisée. Pour toujours avoir l'équilibrage entre sec et vapeur sous contrôle.
• Double générateur de vapeur RotorBake

  Double générateur de vapeur RotorBake

  La surface d'évaporation et la position des deux générateurs de vapeur de notre RotorBake assurent une production de vapeur bien supérieure à la moyenne du marché, idéale pour les cuissons courtes et répétées, les pré-cuissons, les produits sans gluten.
• Fonction multi-timer pour cuissons multiples et mixtes

  Fonction multi-timer pour cuissons multiples et mixtes

  Un timer pour chaque étagère, un temps de cuisson pour chaque plaque, un graphique intuitif qui à l'aide des icônes vous permet de toujours avoir sous contrôle tous les produits dans le four et la progression de la cuisson. Pour travailler en cycle continu sans erreurs ni perte de temps.
• Injection de vapeur programmable en secondes

  Injection de vapeur programmable en secondes

  Il permet de programmer un temps d'injection de vapeur en secondes, et de l'exécuter n'importe quand pendant la cuisson d'un simple toucher.
• Injection de vapeur manuelle

  Injection de vapeur manuelle

  Un simple bouton permet d'injecter de la vapeur dans la chambre de cuisson pour la durée ou la quantité souhaitées.
• Mémorisation, affichage * et exportation des données de cuisson (haccp)

  Mémorisation, affichage * et exportation des données de cuisson (haccp)

  Tout ce qui se passe dans le four est controlé et enregistré en continu. La date et l'heure, le programme effectué, la température dans la chambre, l'équilibrage entre sec et vapeur, la ventilation, la température au cœur du produit, le temps écoulé, les alertes et les signaux d'erreur peuvent être consultés * sur l'écran du four et exportables pour un traitement ultérieur ou une impression via la connexion USB; * uniquement avec la platine de commande VISION.
• Mode d’utilisation avec programmes personnalisés

  Mode d’utilisation avec programmes personnalisés

  Cette fonction vous permet de créer facilement et rapidement vos programmes de cuisson personnalisés. Vous aurez jusqu'à 10 phases de cuisson disponibles, et dans chacune vous pourrez gérer tous les paramètres de manière différente : temps, température dans la chambre ou par sonde, delta T, équilibrage sec/vapeur et vitesse de ventilation, et donner un nom et une image à votre travail. Pour des résultats uniques mais reproductibles à tout moment, même lorsque vous n'êtes pas là.
• Mode d’utilisation manuel

  Mode d’utilisation manuel

  La précision de l'électronique, la simplicité et la clarté des icônes de la platine de commande VISION, la liberté de définir et de modifier ce que vous voulez, quand vous voulez. Comme dans la navigation à vue, avec ce mode de cuisson, vous choisissez et contrôlez toujours toutes les fonctions du four. Avant et pendant la cuisson. Et le résultat sera exactement ce que vous voulez.
• Mode d’utilisation avec programmes prédéfinis

  Mode d’utilisation avec programmes prédéfinis

  Choisissez le programme en faisant défiler les images, cliquez et lancez. Vous n'aurez qu'attendre la fin du préchauffage, enfourner et laisser le four faire le reste. Le signal de fin de cuisson vous avertira que le programme est terminé et vous pourrez sortir les produits du four et servir. Et si vous voulez en savoir plus, vous pouvez consulter les informations et suggestions disponibles sur la vidéo de chaque programme.
• Certification ETL / NSF

  Certification ETL / NSF
• Préchauffage automatique

  Préchauffage automatique

  Une fonction essentielle pour garantir une cuisson parfaite. Amener le four à la température souhaitée avant de commencer la cuisson n'a jamais été ainsi facile, il suffit de lancer le programme souhaité et le four passera automatiquement à la température de cuisson, en signalant quand il est prêt et en maintenant la température jusqu'au moment de la cuisson.
• Programme de refroidissement

  Programme de refroidissement

  Exécutable manuellement à tout moment, le programme de refroidissement assure la polyvalence maximale de nos fours, car il permet de passer rapidement d'une cuisson à haute température à une cuisson à basse température et vice versa, sans perdre du temps précieux.
• Programmation démarrage différé

  Programmation démarrage différé

  Vous souhaitez retrouver le four déjà chaud à votre arrivée ? Il suffit de sélectionner la fonction "démarrage différé", de choisir le programme et de régler l'heure de démarrage souhaitée. Fini.
• Programmation cuisson différé

  Programmation cuisson différé

  Pour suivre une cuisson avec démarrage retardé dans le temps, il suffit de sélectionner la fonction "démarrage différé", de choisir le programme, de régler le temps de démarrage souhaité et d'activer l'option "non préchauffage". Fini.
• Refroidissement automatique de la chambre de cuisson

  Refroidissement automatique de la chambre de cuisson

  Suggéré et exécuté automatiquement par le four lors du passage d'une cuisson à haute température à une cuisson à basse température, il garantit la polyvalence et l'efficacité maximales de nos fours, en évitant les erreurs et en optimisant les temps de production.
• Livre de cuisine préchargé et online

  Livre de cuisine préchargé et online

  Vous aurez des dizaines de recettes et de programmes de cuisson, certains déjà mémorisés dans votre nouveau four, d'autres à télécharger sur notre site Internet avec des mises à jour continues. Tous les programmes et recettes sont élaborés et testés par nos Maîtres, tous strictement « made in Italy ». Pour élargir ou renouveler votre offre et rester au courant des nouvelles tendances.
• Détection automatique et rapport d’erreur

  Détection automatique et rapport d’erreur

  Intelligent, attentif, collaboratif. Votre nouveau four vous aide à contrôler chaque action et signale les erreurs et les anomalies. Réduisez les erreurs, réduisez le gaspillage, optimisez les résultats et les bénéfices.

Options pour la variante Gas

• Connexion Ethernet et prédisposition Wi-Fi BakeNet

  Connexion Ethernet et prédisposition Wi-Fi BakeNet

  La connexion ethernet, cablée ou sans fil, vous permet de connecter le four à votre réseau LAN interne afin de pouvoir gérer, analyser et traiter les données de chaque cuisson effectuée, localement et à distance. Il vous permet également d'enregistrer les réglages et les recettes afin de les reproduire sur n'importe quel four compatible en votre possession, en économisant ainsi sur les temps de configuration. Les performances uniques de notre hardware vous permettent de créer une connexion directe, sécurisée et cryptée, sans l'utilisation de serveurs distants, afin que vos données restent vraiment et uniquement vôtres.
• Lambris extérieur INOX

  Lambris extérieur INOX
• Double fermeture et double joint porte

  Double fermeture et double joint porte

  Pour assurer que la température et de la vapeur à l'intérieur de la chambre ne subissent pas la moindre variation, en réduisant la consommation et les temps de cuisson, la porte de notre Rotorbake peut être équipée d'un double joint en caoutchouc + acier et d'une double fermeture.
• Plateforme rotative

  Plateforme rotative

  Système de chargement et de fixation du chariot avec appui sur plateforme rotative, adaptable aussi aux chariots différents ou inférieurs à nos standards.
• Lévage automatique chariot

  Lévage automatique chariot

  Avec un système de levage automatique du chariot conçu et construit pour durer dans le temps sans besoin de lubrification ni d'entretien continu, dans notre Rotorbake, il est possible d'insérer des chariots très lourds sans aucun effort et sans "secouer" les produits.
• Ouverture porte gauche

  Ouverture porte gauche

  Possibilité d'inversion du sens d'ouverture de la porte de droite à gauche. Les charnières sont déplacées vers le côté gauche de la porte et la poignée vers le côté droit, la position de la platine de commande reste la même.

• Rotorbake T11 18T Master Pro- Gaz