Fours pour cuisines centrales
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La technologie performante
Les cantines d’entreprise, les écoles, les hôpitaux et les grandes cuisines ont besoin d’un contrôle, y compris à distance, de la sécurité de l’environnement de travail, du respect des procédures et des normes HACCP.
Bien entendu, en respectant également les délais et les budgets. Tout cela est possible avec votre GOURMET qui, grâce à ses systèmes de contrôle avancés, garantit des résultats optimaux et constants, même à pleine charge et avec des cycles de travail forcés.
La simplicité d’importation des recettes et des programmes de cuisson, combinée à la capacité de correction des possibles erreurs de l’opérateur, assure un résultat optimal et constant.
La qualité et la saveur des aliments préparés sont préservées, tout fonctionne simplement, en toute sécurité et toujours sous contrôle.
Ligne Gourmet
Tant de travail, pas de surprise.
Équipement fourni
- Affichage des données HACCP.
- Exportation et impression de données HACCP.
- Exécution de recettes et de programmes prédéfinis par nos Chefs.
- Modification et réglage du degré de cuisson souhaité et de la charge de fournée.
- Mémorisation du degré de cuisson souhaité et de la charge de fournée préférée pour chaque recette.
- Affichage de toutes les informations nécessaires à la préparation et à l’exécution des recettes.
- Recherche recette par image.
- Recherche facilitée recettes par nom.
- Système de lavage automatique avec 4 niveaux d’intensité différents + rinçage rapide.
- Démarrage différé /démarrage automatique à une heure prédéterminée avec ou sans préchauffage.
- Refroidissement automatique ou suggéré de la chambre de cuisson.
- Rinçage automatique en cas de lavage interrompu.
- Avertissement d’insertion et d’extraction de la roue de lavage.
- Avertissement erreurs d’utilisation sonde au cœur.
- Chambre avec coins arrondis et grilles porte-plaques en fil d’acier AISI 304 pour assurer une hygiène et une propreté maximales.
- Bac de collecte de gouttes à haute capacité de collecte et d’évacuation.
- Portes à doubles vitres trempées athermiques à faible émission.
Les lignes idéales pour ces activités
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